Kuchnia włoska kojarzy nam się z pizzą i spaghetti, mówiąc o kuchni francuskiej, wyobrażamy sobie talerz z żabimi udkami, wędrując w kulinarną podróż do Czech, na drodze spotkamy z pewnością słynne knedliki. Wszystkie te kuchnie posiadają pewnej sztandarowe potrawy, które są im jednoznacznie przypisywane i które mówią o swoistych cechach ich sztuki kulinarnej. Również Meksyk może pochwalić się specyficzną sztuką kulinarną, którą nie sposób pomylić w inną kuchnią. Z jakimi zatem daniami kojarzona jest kuchnia meksykańska oraz jakie potrawy śmiało mogą uchodzić za jej wizytówkę?
Jedną z potraw, którą niewątpliwie uznać można za sztandarową potrawę kuchni meksykańskiej jest tzw. burrito. Bazą tej potrawy jest wykonana z mąki pszennej tortilla (dziś gotowe placki spotkać można na naprawdę wielu sklepowych półkach). Specjalnie przygotowany placek służy później jako pewnego rodzaju obudowa do przyrządzonego osobno farszu. Nafaszerowaną tortillę, którą owija się wokół nadzienia w charakterystyczny, uniemożliwiający wypłynięciu, sposób, poddaje się później grillowaniu, które ma na celu lekkie zmiękczenie potrawy i nadanie jej (a właściwie pszennemu plackowi) odpowiedniej elastyczności. Mimo iż wypełnienie tortilli może być przygotowane z przeróżnych składników, w kuchni meksykańskiej burrito robi się je z fasoli oraz mięsa. Bardzo często dodaje się także meksykańskiego ryżu. Nieodłącznym elementem tej potrawy, tak samo z resztą jak innych dań będących charakterystycznymi dla kuchni meksykańskiej, jest odpowiednie przyprawienie.
Burrito powinno mieć wyrazisty, mocno podkreślony smak. Połączenie ostrego chilli i łagodnego, lekko słodkiego smaku papryki pozwala na uzyskanie ciekawej kompozycji zarówno smakowej, jak i aromatycznej. Dodatkowo burrito doprawia się do smaku kolendrą, kminku oraz oregano. Do meksykańskiego burrito dodaje się bardzo często także różnego rodzaju dodatki. Mogą to być na przykład plastry świeżych pomidorów, zielone listki świeżej kolendry lub też na przykład kukurydza. Składniki te wpłyną z pewnością w fenomenalny sposób zarówno na smak potrawy jak i wygląd całego dania. Obecnie wiele restauracji proponujących kuchnię meksykańską zaprasza na prawdziwe burrito, które pozwoli na zasmakowanie trochę ognistego charakteru i gorącego słońca Meksyku. Potrawę tę śmiało przygotować można także w zaciszu własnej kuchni. Bardzo pomocny może okazać się na przykład internet, w którym znajdziemy całe mnóstwo przepisów kulinarnych dotyczących meksykańskiego burrito.