Każda kuchnia charakteryzująca określony kraj, może pochwalić się pewnymi sztandarowymi dla niej potrawami. Zwykle w sposobie gotowania oraz w przyrządzanych potrawach zauważyć elementy, które znamionują daną kuchnię. Również w kulinarnej sztuce Meksyku zauważa się pewne cechy swoiste a także potrawy, bez których dzisiaj kuchnia ta z pewnością nie byłaby taka, jaka właśnie jest. Głównymi składnikami, na których bazuje większość typowych dla tej kuchni potraw, są kukurydza, rośliny strączkowe, a także różnorakie odmiany zarówno chilli jak i papryki. Dodatkowo potrawy kuchni meksykańskiej najczęściej składają się także z mięsa i warzyw.
Nie można mówić o kuchni meksykańskiej, nie wspominając także o masie nixtamalera, którą otrzymuje się z przemiału kukurydzianych ziaren, i która stanowi podstawę wielu dań. Masę tą przygotowuje się bardzo dokładnie według starych receptur tej sztuki kulinarnej i jakakolwiek transformacja nie pozwoli na uzyskanie prawdziwego, słonecznego Meksyku we własnej kuchni. Wielu kucharzy jako zamiennik masy nixtamalera wykorzystuje w swoich przepisach mąkę kukurydzianą, która w żaden sposób nie odzwierciedla tej kuchni. Wśród potraw kuchni meksykańskiej znajdują się zarówno te, których skosztowanie wymaga przyjechania do Meksyku, jak i te, którymi możemy rozkoszować się w wielu innych krajach na świecie.
Do najbardziej popularnych potraw kulinarnej sztuki tego kraju, zalicza się niewątpliwie tortille, burrito, tacos, nacos czy też na przykład enchilades. Niewątpliwie z wymienionych to właśnie tortilla stanowi pewnego rodzaju wizytówkę kuchni meksykańskiej. Dopuszcza się wielu transformacji tej potrawy, które dotyczą różnorodnych, bazujących na innych składnikach, nadzień kukurydzianego placka zwiniętego w rulon.
Kuchnia meksykańska to także wspaniałe sosy (słynne sosy salsa), które niejednokrotnie dodają potrawom prawdziwej pikanterii. To, co łączy wszystkie potrawy pochodzące z Meksyku to z pewnością ostre przyprawy, które nadają tym daniom bardzo wyraźnego zarówno smaku jak i aromatu. Stanowi to bezsprzecznie swoistą, wyróżniającą od pozostałych kuchni, cechą kulinarnej sztuki Meksyku. Dziś kuchnia meksykańska traktowana jest jako jedna z najpopularniejszych na całym świecie. Coraz więcej restauracji proponuje tego rodzaju kuchnię, co związane jest przede wszystkim z faktem, iż ma ona naprawdę wielu miłośników. Kuchnia to pozwoli jej smakoszom na prawdziwą podróż do gorącego Meksyku, w którym słoneczny żar odczuć można nie tylko na niebie, ale i na talerzu.